今月のお肉

佐賀牛シンタマ

北海道産蝦夷鹿ロース

北海道産ヒグマのロース

フランス産ウズラ

鴨などです。宜しくお願いします！

ヒグマはほんと貴重です。感想は牛より癖が無く美味しいです！金探検査って、鉄砲の玉が入ってないかの事でしょうけど笑えますよね。

あと、のぶたろうなんかも。ほっこりしていてさつま芋より上品で美味しいですよ。

お節残り３か４セットどちらかです。確か。。宜しくお願い致します。

フランス産の物はテロの影響でエールフランス便の食材は入ったり入らなかったりと。

現場のレストランの正面が友人のアパルトマンでした。。。

幸い友人は無事でしたが銃声とともに外を見たらそれはもう、戦場のようにとても酷い光景だったそうです。

被害者やその家族、友人の方々。本当に理不尽な理由で命を絶たれました。心よりご冥福申し上げます。

今年中にど～～～～～しても行きたいお店があり、もよおしたかのように弾丸ランチ行ってきました。

早朝フライト～六本木到着～ランチ終了～最終フライト　勿論極上クラス（笑）福岡のM姉妹さーん。今年の目標到達しましたよ～

この前の９月の反省を踏まえて・・・飛行機代もあるんだし、夜の良いコースお願いしたしで馬鹿みたいに飲むのはやめておこうと決めてたのに。。。

タガが外れるってこう言う事なんだなぁと。もう言葉も失うくらい素晴らしいセンスと味、手間暇だったし。。美味しい料理に美味しいワイン飲みたいし。。

いまいちペアリングで好みではなかったのでボトル注文。やり過ぎた。

le sputnik

（注）半分くらいは残して寄贈していますよー。さすがに昼から一人では全部飲めません。。。。。。

あっ！書きながら思い出しましたが・・・・・往復の機内とラウンジの酒抜いてたら全部飲んでたかも（恐））））

シェフ！最高でした！！

期待値１００で臨みましたが実際は２００以上の満足度です。

来年少し落ち着きましたらまた行きます！よろしくお願いします。

最終はAMAN東京に宿泊。フレンチデリカテッセンカミヤさんにお世話になって色々と部屋で物色。

はぁ・・・とため息しか出ない空間でした！すんばらしい。。

不服な点も勿論ありましたが、それでも相対的にすんばらし過ぎる居場所でした。

今回お食事の機会には恵まれない研修でしたが、沢山いろんなことを勉強させて頂き感謝いたしております。

何もかもすべてが来年に繋がるよう努力致します。

あと僅かですが宜しくお願いします！

近頃すっかり気温も下がってるのに画像は溜まる一方。。。後ろのカレンダーが日にちを語っています。

今年2本目のラ・ターシュ！しかも最高のコンディション！エルミタージュブランにコントラフォン！最高の家飲みじゃ～ありませんか！！

（単にエルミタージュブランが物足りなかったので店まで走りました。ですのでラフォンは売り切れ！笑

だって最高に旨いラ・ターシュと一緒に飲むワインですもん！）

高知から取り寄せた川海老と魚のすり身、天然鮎。

もっと色々作った記憶はありますが画像は無く思い出のみ笑

ほんと鮎は天然食べないと意味ないよね？？だって香りが全然別次元やもん。季節だからと言ってなんでもかんでも出せば良いってもんじゃないよね。（反省）

来年からもっと吟味したうえでお店でださないとね。頑張ります。

毎回贅沢なワイン会？単なる家飲み会けど、毎回会費制にしてやりたいくらいの贅沢な良い時間です。

お節とクリスマス引き続き宜しくお願いします！

ふぅ・・・何かと高くつくわけね！

しかしどれも状態良かったし、楽しむ範囲が広いって良い事ですね。

お節のご予約始まっております。

皆様、早速のご予約誠にありがとうございます！まだ残っておりますのでどうぞ宜しくお願いします。

あと、メールが届いていないという事例が起こっております。すでにお問い合わせからメールを送信された方で

こちらから返信が来ていない場合は、こちらにメールが届いておりません。

お手数をおかけいたしますが、お電話頂けますと助かりますます。

どうぞ宜しくお願い致します。

今年のおせちの注文を開始いたします。

いつもながらですが、まだ正確には内容は決まっておりません。お渡しは12月31日の午前中にお店で手渡しとなります。

沢山のお問い合わせ誠にありがとうございます。いつもご注文下さる皆様本当にありがとうございます！今年も頑張ります！

今年も残りわずかとなりました。どうぞ宜しくお願い致します！！

オリーブ牛・1か月ほど熟成させています。（臭みなど皆無）

天然の蝦夷鹿ロース。こちらも臭み皆無。ですが天然の鹿ですので食べているドングリや木の実の香りがとても上品で美味しいです。

特に脂周りに良い香りが凝縮しています。是非どうぞー

今回の東京は行きたいお店はほとんど夏季休暇と、こっちにも諸事情もありホテルでのんびりが目的となりました。ですので東京の記事は特別あんまり面白くありませんよ。

羽田から汐留に行きコンラッドでチョコレートやおつまみを食べながらチェックイン。

ブロカールの好きなキュヴェがあったので部屋でまったりと。後バーに移動。一人シャンパーニュ。

ぐっすり眠って朝プール。朝食食べてゆっくりとしてからチェックアウト。以上笑

この日も、翌日も行きたいレストランは全滅。。我慢して優雅にホテルを堪能させて頂きました。

エグゼクティブな方々はこんな良い環境にいらっしゃるのですね・・・

しかしコンラッドのベルの方。最高。とことん良い感じで本当泊まって良かったです。また帰りたいと思わせてくれる接客。勉強になりました！

朝から近江町市場。岩牡蠣、ドジョウ、牡丹海老。美味しいけど・・・良くも悪くも観光都市になった結果が顕著に現れてましたね。

粉。

粉ものの聖地？笑

関西でもこんな美味しいお好み焼きなかったってくいらい美味しかった！ほかの一品メニューもどれも的確に調理し、最高に達した時点で

提供。素晴らしかったです。もう一回行きたいお店。お酒や食材は普通の物ですが、このお店にはそれが良い！と思います。

なによりご主人が本当に良い人。

自分の信念とお客さんの事を本当に大事に思っている感じ。しゃべり過ぎず、寡黙すぎず。スタッフにも優しい。

お好み焼き今までで食べた中でダントツに美味しい。

乙女寿司。弥助さんに予約を入れてましたがちょっと事情がありこちらにお世話になることに。

結果。大正解。とても相性が良かったです。

お任せで色々と出して頂きましたがどれも最高レベルでした。。。

是非もう一回冬に訪れたいお店。

金沢はリラックスした空気で本物の良い食事、良い方々に会えました。良い町でした。マイルもだいぶ貯まったしもう一回行こうかな。

その時には本当に行きたかったところまわれるかな？？

次回から東京です。

9月26日土曜日

kuriya　長月祭にてカヌレやケーキ、パンなど出します。売り切れ次第終了となります。

どうぞ宜しくお願い致します！

前田藩と魯山人ゆかりのお宿へ。部屋も歴代の藩主や魯山人も利用した部屋指定で。嬉

なんかご利益あればなぁ～と思って泊まりました。紅殻塗の壁も相当にかっこよかったです！

かっこいいのも見つけちゃったし・・・・。どうしよ。

ちょっとでしたけど載ってますー。宜しく。

amangiriに泊まりたくなった。。。どーするっ！？

いろんな意味で熱い金沢に行ってきました

ざ・かなざわ

夏の濃い緑の兼六園

初金沢なんで💘

志摩で御抹茶とお菓子と。

江戸時代からのお茶屋さんが手を加えられることなく今もそのまんま残ってます。貴重。こう言うの大事よね。

頑張れ長崎。

見る方向性を間違ってるよ！（県外から来たものの意見です）

地元の方々、気の合う方々、しがらみで集まる方々で盛り上がるのはおおいに良いと思うけど、県外人の目、意見にもきちんと耳を傾けましょう。

県外や海外からの観光客をもっととらないとやっていけないんでしょう？

なら今までと違う視点や経験を持った人間の意見ほど生きた意見は無いと思うけど。

何かしよう！となっても結局内々の考え、業者だけで進めていって。。。長崎に来る方々の多くはもっともっと先の物を求めているんですよ。

本気でこの地方や文化、場所、をよくしよう！と思うのであれば意見や方向性、しがらみにしばられててどうするかね？って思うよホント。

傍から見てるとただの偽善か、自分たちの利益のみって感じ。そんな人に限って俺が俺がって人多いもんね。

意見や方向性が違えば蚊帳の外。熱くない。偽物。それで始末。

ほんとあ～あって感じ。

地方らしさや長崎らしさは勿論大事けど、ソフトがまったくついていってないよ。ゲストたちはもっと自然なプロフェッショナルなものを求めている。

ゲストが求めた時に自然にすらすらっと対応できる能力。

正直いつまでも人が良いのを利用してボランティア要員で海外のゲストを通訳させてる時点でおかしいでしょ？

県外や海外マネーを欲しているのに、それを落としてもらうための大事なものや受け皿を理解していないよ。こんなんじゃ新幹線通っても意味ないと思うけど。

世界遺産もそう、竜馬で盛り上がるのもそう。潤うのは一時的であって一部のみ。結局は小手先だけで対応してちゃダメだよって思うけど。

その点、金沢の視察はほんと良い物でした。もちろんダメなこともあったけど。

でも県外、海外のゲストの受け入れ態勢がかなり整ってる。まだまだ伸びしろ沢山あるよね。伸びてもそれを取り込めるだけの実力もある。

一時的なものにはならないだけのものがしっかりとあった。

対馬産仔猪と仏産フォアグラのパテ・アンクルート

ダブルブイヨンとポルトのジュレ

五島の甘鯛