1er cru

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ちゃんと仕事してたり入荷案内などを

たまにはちゃんと仕入れを考えての試飲会。素晴らしく美味しかったな~。開けたてはまだまだ硬かったけど、数日経ってからの姿はびっくりするほどの旨さ。

まだまだ酸化していく姿や熟成していく姿を見極めきれてないなぁ。未熟者。

 

沖縄、山原アグー豚のソーセージ。まだちょっと残っておりますよ。ご希望のお客様は予約時にリクエストしてください!

ほんとーに、ほんとーに久しぶりに仏バスク寄りピレネー産の乳のみ仔羊。アバラの皮まで大事に使いました。ちょっと+料金発生しますが是非是非!

こちらも予約時に申告制です。ヨロシクお願いします!

無題

あ・・・・・

なんかはっちゃけた。

即興グランピングと焼き鳥

天気が良く予約も無かったので急ながら遊びに。暑かったが良い余暇でした~。

 

テント貸出と料理を合わせて販売したいな。勿論私も一緒に料理食べてワインも飲み飲みするけど笑。夜には小さなランプと火を焚いて

ワイン飲みながら夜空を一緒に眺めます。如何ですか??

Clos Rougeard Le Bourg 2011

無事ルジャールが入荷しました。それもブールが4本も。。汗。。

売れなかったら10年ごとに1本づつ飲むか。。

2月だったかな??

翌日フリーになったので急いで予約。ずっと行きたかったメゾンラフィットさん。

昼前の🚃に飛び乗って??(ちゃっかりコンパートメントルームで宴会しながら)博多へ。博多からさらに新幹線に乗り換えて到着。

長崎も厳しい土地(色んな意味で)ですが、いやはやこちらも厳しい。。でも全国からしっかり沢山のお客様をお迎えできてる。素晴らしい。

 

アペの泡は🚃でいっぱい飲んだのですぐに白と赤。

白は付き合ってくれた友人にお任せ。(前日の突然のバカなランチに付き合ってくれてありがとう💛

して・・・・嫌でもやってくる赤を選ぶ時間ムフフ

やっぱりやりすぎ。笑。こんなはずじゃなかったけど飲んでみたかったマルコンソールが目に入ったもん。照

 

 

勉強になった。。工藤シェフありがとうございました!めちゃくちゃ勉強になりましたよ=

めっちゃワクワクする食事の時間でした!。こりゃみんな大喜びでしょう?すごいなぁ。

例の件。おかげで毎週取り寄せできております!!!!感謝感謝しぇーしぇー。

 

 

食中のタイムキーパーも、帰りの手厚い対応も本当にありがとうございました!!おかげで乗り遅れることなく無事に帰りましたよ!

(帰りの🚃では日本酒でした笑)長崎到着後は居酒屋笑

ホントに長崎に遊びにきてね~。ワイン飲みながらヤイヤイしましょう!

 

 

 

 

 

旅の記憶

魚津駅の目の前に富山最後の目的地がある。

金沢の乙女さんと富山の大門。感無量。。でも帰りの電車の乗継関係で急ぎの食事。

とりあえず帰りの電車の時間を伝えてタイムキーパーも料理も任せる。これ大事。

僅かに時間が残ったので(と言っても数分なんで急いでほおばる)おススメを追加

太郎さん色々と御親切ありがとうございました!もう一度ゆっくり来たいです!

こんな大雪でトラフィック麻痺なのに満席。凄い。

乙女さんでも大門さんでも料理に合わせておススメのお酒をお願いしましたが一緒のお酒でした。考えるところは一緒なんですね!ほんと美味しかった。

 

しかーし!折角タイムキーパーして頂いたのに乗り込んだ電車が動かず。。。。富山での接続無念。ホテルから🚖手配していただき無事温かいお部屋で安眠できました。

 

 

次の行きたいお店は、前回弾丸すぎて断念した北海道のお寿司屋さん行きたいな。行きたいな。行きたいな。ASNMさん。。。。

 

 

旅の記憶

3日目ホテルから1時間かけて富山駅まで。富山駅は新幹線、JR、路面電車が交わる主要駅。これからの長崎が生まれ変わる形がすでに出来上がっており

素晴らしい環境になっていました。

全てがワンフロア―に集約されており、とても便利。

路面電車の循環線にはボンバルディアが走っており、さながら海外にいるかのような景色にびっくり。

きっと先を見据えてしっかりと計画された駅作りだったんだな。としきりに感心しました。長崎も駅が新しくなった時にはいつか新幹線と言う目標もあったはず

でもそれに対して準備不足だったんではないのかな?路面電車も構内から出ての陸橋登って降りてだし。正直不便です。誤魔化し程度のエレベーターも清潔ではなく意味不明状態。

ノスタルジック感はありますが今後の高齢化社会の先端を走る町としては考えていかないといけない問題だと思う。

 

富山ではインフォメーションスタッフも最低でも3か国のバイリンガル(中国語、英語、日本語が話せる人)が4人も常駐していました。対応もJRっぽくなく(失礼)とても親切。

国内外からの観光客やお年寄りに十分配慮し、一人でも多くのインバウンドを得るための投資だと思います。

こういった状況をしっかり形にしていただけるのであればじゃんじゃん視察にお金を使って頑張って頂きたいと思います。(個人的感想)

 

 

さて最終目的地の魚津駅に到着。

叔母からは「魚津に行くなんて渋い選択ね。」と笑われた。

旅の記憶

二日目の和食。伊東君美味しかったよ!!いろいろとしてくれてありがとう。感謝。

いっぱい話あるから絶対連絡してね~。長崎で遊ぼう!

あと、靴を脱いで上がる個室の時。帰りの靴を履く際は靴ベラ使おうね!

翌日の移動笑。どこまでがホームでどこからが線路かわからん。

 

乙女寿司にて。あ~幸せ。いつも無理言ってすみません。とても口福でした~。💛

富山から石川

もはやホームと線路の境がなくなってる。。。電車くんのかな・・・。と心配を他所に普通に電車きました笑

富山駅まで小一時間かけて移動後、新幹線に乗り換え石川県へ。

朝食に市場に寄って白子刺しとガス海老💛

前回は夏に来たけどやっぱり冬が良い。

時計を見たら予約の時間ギリギリにて🚖移動。久しぶりのご対面。このお店に来るために今回の旅程になったとも言えなくもない。。。

ほんと良いお店。

 

食後🚖飛ばして金沢駅まで行き普通に反復行動にて1日終了。

🏨→🚙→🚃→🚅→🚖→🍣→🚖→🚅→🚃→🚙→🏨

略図

日常

梶谷農園

 

素材そのものが全体を構成する一部にも、主にもなり得る。

ありがとう譲さん💛

 

移動日

5時に起きて露天風呂入って、朝食食べてからの移動。

サービスショット

雪の量に焦る。

お風呂入って夕食

酩酊する前にひとっぷろ。

数年前から行きたいと思ってたLevoさんに。

あ~。やっと来れた。長かった。。しかし、食べてそのまま部屋に戻って寝れるってのが最高ですよね。こんなのしたいな。悲

こうして料理を食べてからですが、総じて言える事。

それは飲み過ぎ笑。

シャンパーニュに始まり、ダイス、ミクルスキーのシャルム。。。

いやいやそうじゃなくて、火入れの凄さに感服。どんだけ集中しとんねん!ってくらい火入れ素晴らしかった。感動です。

levo鶏10本はいけるよねってくらい。魚も肉も最高の火入れ。

見た目いろんな美しいクリエーションはあるものの、一番印象に残るのは火入れのパーフェクトさだった。

ご褒美ご褒美

1月後半の事。

 

 

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ここに来るために。

夜の営業が終わってから晩ご飯食べて2時間仮眠して4時に出発、福岡まで走って一番の飛行機に。。。

長崎発だと夕方に到着だったもんで。夜はレストランに行きたかったもんで。。この日の昼にしか行けそうになかったもんで。。。

相変わらず阿呆やな。

 

ちなみに本日(2月7日)は9時台の電車に乗って博多に行き、ランチして16時台の電車で帰って来ます。

道理でいつまでたっても生活が苦しいわけだ。

ちなみに、そんな馬鹿な事を前日に提案して快く同行してくれる友人が明日早朝からの仕事ではなかったら・・・

きっと東京にランチしてすぐに帰ると言う事態になってたと思う。(怖)

 

 

実際東京、博多、佐賀からそうまでして来てくださる方々もいるわけだし、自分でもそれを体験しないとね。

そこまでして来て良かったと思ってもらえるようなお店になれたらいいな。いや、ならないとね。

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おかげで今までで1、2を争うお蕎麦に出会えました。シンプルけど香がとんでもない。

高橋さん早くお店再開してくださいと切に願った。

 

今回は富山に行きました。行きたいお蕎麦屋さん、レストラン、ホテル、お鮨屋さん、長く会ってない叔母に会いに。

欲を言えばあと1日あれば長野に行きたかった。

 

羽田に着きラウンジに入室。ビールを一気飲みしてすぐに搭乗口に走り乗継。富山到着。。疲労。orz

 

荷物をガチャガチャとしてたら感じの良いGHさんが声を掛けてくれてちょっとおしゃべり。を手配してもらいすぐにお蕎麦屋さんに。

食べたらすぐに空港にタクシーで戻り、(日本酒でもゆっくり飲んで蕎麦食べたかった)空港からまたタクシーでホテルに。

やっと到着。4時にでて14時にやっと一息つけた。。。ん?何息もついてる??

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数日前の雪が少しだけ残ってました。

そこから叔母の家に行こうと目論んでいましたがあまりの疲労で予定挫折。急に行ってびっくりさそうと思ってた。

多分顔見てもわからないレベルになるまで会っていない。

部屋から叔母に電話。富山県警ですと。相当びっくりしてた笑。

ホテルまで来てもらいラウンジでおしゃべり。とりあえず初日のミッション完遂。

あとは夕食レストランで食べながら寝ない事!

 

偶にはヴァンナチュール

前回キャンセルやノーショーの記事を見ていろんな方々から励ましのお言葉を頂きました。ありがとうございます。

前向きに心折れずに(折れるまで。。。)頑張ります。

大阪のM様ありがとうございました。

NYのレストランの対応策お伺いできればと思います。どうぞお気をつけて~。

お会いできる日を楽しみにしております。まだ先なので忘れていたらすみません(笑)

所詮私の頭の中はこの程度ですので多少の事は忘れれるようにできております笑

 

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久しぶりにヴァンナチュールです。

パタイユのシャピトル2013 つい先日飲みましたがま~だまだ先が良いかと。今は勿体ない!?

ルジャールのブレゼ 2009 あ~飲みたい。赤も飲みたい。今年は仕入れできるか??

ルーロのマール

ルーロはムルソー・クロ・ブシェール 2011もあります。

宜しくお願いします!

 

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