1er cru

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坐忘林 

石井シェフとマキさんと固い握手後、高ぶる気持ちを抑えてホテルにて就寝。

翌日札幌からニセコまで移動。北海道での残りの目的を目指す。ずーっと行きたかったお宿。

私が旅行に出て、チェックイン後に必ずすること、

ベッドからの景色を満喫。テラスにて地ビールを飲む。ミッション達成。

思ってた以上に大満足でした。いや~はるばる来て良かった~~。最高の余暇です。

 

 

深田惣菜。試行錯誤しながらも絶賛稼働中です!宜しくお願いします。

大きな課題はありますが、本来の理想の動きにすでに近づいています。

#深田惣菜 ←勿論飛びませんけどね笑

鮨 一幸

イデアを予約した際に翌日一幸さんに行くからタイミングが合えば一緒に行きましょう~

とお誘いしたところ「是非~」とのことで一幸ツアーが決定しました。

ここは去年行きたかったけど滞在日数の制限にて断念したお店。ど~しても行きたかった笑。

しかし、こうやって画像をみると、またよ~飲んどる。。。

最後にはロブマイヤーで飲ませてもらいました。勿論石井シェフも同じ状況にも関わらず私のグラスを持ってロブマイヤーじゃん!スゲーっと。

「あ、自分の見ればいいんだけどね」とも。どこまでも冷静笑。

食中、「深田さん!去年のあの夜はイデア史上でも伝説ですよ笑 あんなワインの、でかたしたの初めて」とシェフもマキさんも。

初めて石井シェフとマキさんが興奮している姿見た笑

 

来年のお話なんかもさせて頂いてとても楽しい時間を過ごさせていただきました!必ず参加させて下さい!!!

 

噂通り、情熱大陸な工藤さん。兎に角熱く、正確、完璧主義。

しかし石井シェフにはタジタジなよう笑。私一人でお伺いしてたら恐らく全然違う空気だったかと。

一瞬追い詰められた工藤さんを見れてとても貴重な時間だったと思います。

工藤さん!鰯が最高に好みでした!卵にはめちゃくちゃ驚きました!

またお伺いさせていただきます!予約受けてくださいね~

お知らせ

旅のお話の途中ですがここでCMです。

 

10月5日10時開店です

どうにかこうにかオープンにこぎつけれそうで。

お惣菜屋さんですが、お店で使っている商材なども少し置いてたりもします。↑こんなのとかも!

1ercruのアンテナショップ的な感じでしょうか?お惣菜屋さんですが。。

 

と~っても貴重な梶谷農園さんのサラダなんかも。譲さんありがとう💛

そのまま販売やお惣菜に入れたりするかもです。

 

とっても大事に育てたハーブやリーフ達。

入荷は安定しませんが野菜本来の味と大地の栄養みなぎっております!

家庭的な和のお惣菜から1ercruの洋のお惣菜、少しリッチな家飲み用の食品等。少ないですが販売致します。

 

どうぞ宜しくお願い致します!

 

 

 

 

idea

北海道に来た理由の大半は石井シェフと土井ソムリエールに会う為。約1年半ぶりの再会。

お二人とも御変わりなくって。変わったのは調理スタッフが増えてた。

少しお話して前回の来店時を回顧。石井シェフ曰く「ある意味凄いときに来た。」と。人員を一度リセットしたタイミングであって、

あの日はシェフとセルヴィス一人とマキだけだったと。正直それであのクオリティはあんまりなんじゃない!?と思った。

勿論、悪い意味ではなくとてつもなく素晴らしい料理だったから。だからもう一度来たかったんだし。

ideaにてあの時の感動をもう一度。。。。今回は全然集中できる状況じゃなかったけど。。でもやっぱり来て良かった。

位置皿もパッサージュの佐藤シェフ繋がりかな?当時バルセロナから飛んで食べに行った記憶が蘇る。😢

 

 

 

小さく見えるけど、寿司ネタにして多分15貫分は最低あろうかと言うくらいの礼文と羅臼の最高の雲丹。

下には蝦夷アワビゴロゴロ。

北海道の天然鮎

オマージュガルグイユかな?しかし肇シェフとオブラック本店のブラスの物しか本気のガルグイユは食べてないけど断然旨い。。。。

多分ガルグイユを超えて石井誠の料理になっている。こんなに旨い皿は久しぶりに出会った。。

次回行く時は必ずリクエストしよう。この一皿の為だけに北海道に行きたい。いや多分絶対に行く。。。。。。

今回は無茶できる環境では無かったので笑

ルイ・ロデレールと最近めっぽうお気に入りのニーロンのみ。

あ~最高でしたー。来年のお話もさせて頂いて大満足。絶対にきます笑  メールお願いします!

 

翌日の夜はシェフとマキさんと一緒に食事の約束をしてましたので早々に退散。

旅の初まり(8月の事)

美しいったりゃありゃしない。旅の始まりから最高の予感。

シェフ・・お騒がせしましたがとても良い時間を過ごせました!ありがとうございます!

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